क्या यह चिली वाइन बहुत सस्ती है?


यह हार्डर है एक बुरी प्रतिष्ठा या कोई प्रतिष्ठा को दूर करने के लिए? यह प्रश्न हाल ही में मेरे मन में आया जब मैंने चिली केबरनेट सॉविनन का राज्य माना। यह अधिकांश अमेरिकी शराब पीने वालों के रडार पर भी नहीं लगता है। इस बात पर कभी ध्यान न दें कि कैबेरनेट चिली का नंबर एक सबसे लगाया गया अंगूर है।

चिली के वाइन के रूप में कहीं और प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं, शराब उद्योग के सलाहकारों गोमबर्ग, फ्रेड्रिक्सन एंड एसोसिएट्स के अनुसार, यू.एस. के लिए चिली शराब के निर्यात की मात्रा 2016 और 2017 के बीच 5% तक गिर गई। चिली में मॉन्टेस वाइनरी के तकनीकी निदेशक और प्रमुख वाइनरी, ऑरेलियो मोंटेस, जूनियर और कंपनी के अर्जेंटीना ब्रांड के तकनीकी निदेशक, ने चिली के शराब के लिए एशियाई बाजार की ताकत को स्वीकार किया है, न कि चीन, जो अब चिली का सबसे महत्वपूर्ण निर्यात देश है। पांच साल पहले, चीन 40 वें नंबर पर था और अब यह नंबर एक है। हर कोई अब चीन में शराब बेच रहा है, ”उन्होंने हाल ही में न्यूयॉर्क की यात्रा के दौरान मुझे बताया। उन्होंने कहा कि काबर्नेट के लिए एशियाई शराब पीने वालों के बीच बढ़ती प्रशंसा है और साथ ही चिली वाइन की उचित कीमतें भी हैं।

मेरी मुलाकात श्री मोंटेस और सोफिया अरया के साथ हुई, जिसमें वेरामोनेट सहित चिली की कई ब्रांड की वाइनमेकर, साथ ही सेड्रिक विलार, टूब फैमिली सेलेक्शन में डोमेन बार्न्स डे रॉथ्सचाइल्ड (Lafite) के लिए यूएस-आधारित पोर्टफोलियो निदेशक। डोमेन बार्न्स डे रोथस्चाइल्ड (Lafite) 1988 से चिली वाइनरी लॉस वेस्कस में एक निवेशक रहा है। मैनहट्टन में एक सुबह, हम चारों ने कैबरेनेट्स का स्वाद लेने के लिए इकट्ठा किया और चिली वाइन की बात की।

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बहुत अच्छी वाइन और किराने की दुकान-कैलिबर की बोतलें अक्सर कुछ ही डॉलर की होती हैं।
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श्री मोंटेस चिली के सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित विजेताओं में से एक का बेटा है, ऑरेलियो मोंटे सीनियर, जिसने तीन दशक पहले कोलचगुआ घाटी में तीन दोस्तों के साथ मॉन्टेस वाइनरी की स्थापना की थी। उस समय, मुट्ठी भर गुणवत्ता वाले दिमाग वाले निर्माता महान कैबरेनेट बनाने के लक्ष्य के साथ वाइनरी पा रहे थे।

सेंट्रल चिली और Maipo के उत्तर में कोल्चागुआ घाटी को देश के प्रमुख कैबरनेट क्षेत्र माना जाता है। पूर्व में एंडीज़ की तलहटी और पश्चिम में तटीय पर्वत श्रृंखला के बीच रैपल घाटी के पूर्व में पश्चिम है; बाद में सैंटियागो शहर के दक्षिण में स्थित है और चिली की कुछ सबसे बड़ी वाइनरी का घर है, जैसे कोंचा y टोरो और सांता रीटा। "चिली में आपको जलोढ़ मिट्टी और मिट्टी मिलती है – यह ऑस्ट्रेलिया में मार्गरेट नदी की तरह थोड़ी सी है – और आपको समुद्र से भी कुछ प्रभाव मिलता है," श्री मोंटेस जूनियर ने कहा।

काबर्नेट सॉविनन में चिली में 30% से अधिक दाख की बारी है – देश के अन्य प्रसिद्ध अंगूर, सॉविनन ब्लैंक से लगभग तीन गुना। दुनिया भर में प्रतिष्ठित अंगूर और बोर्डो और इटली से नपा और वॉशिंगटन राज्य के साथ-साथ चिली तक महान मदिरा के स्रोत के रूप में, प्रतिष्ठा के मामले में भी केबरनेट महत्वपूर्ण है।

हालांकि, एक नई विश्व शराब, चिली कैबरनेट नपा की तुलना में चरित्र में बोर्डो की मदिरा के समान अधिक है, कम पके फल और अधिक संरचना, कम शक्ति और अधिक संयम दिखाती है। मदिरा अक्सर हरे रंग के नोट के रूप में होती है, साथ ही, इसका स्वाद भी हो सकता है। "हमारे पास एक विशेष चरित्र है जो चिली कैबरनेट को अद्वितीय बनाता है," सुश्री अराया ने कहा, जो मैपो में कैबरनेट बनाता है, हालांकि वेरमोंटे की मुख्य वाइनरी कैसाब्लांका में स्थित है, जो एक शांत-जलवायु क्षेत्र है जो गोरों के लिए सबसे उपयुक्त है।

जबकि कैबर्नेट चिली की प्रतिष्ठा का प्रतीक हो सकता है, प्रीमियम चिली कैबर्नेट की कीमत कुछ हद तक भ्रमित किए गए उच्च कैलिबर की वाइन के लिए अधिक भुगतान करने के आदी अमेरिकी प्रशंसकों को छोड़ सकती है। ग्रांड रिजर्व नामक एक कैबरेनेट की कीमत 16 डॉलर प्रति बोतल हो सकती है। वास्तव में, चिली कैबरनेट्स कि मैंने $ 11 और $ 22 के बीच लागत खरीदी थी। मैंने मुख्य रूप से बड़े वाणिज्यिक ब्रांडों के बजाय छोटे उत्पादकों से प्राप्त वाइन पर ध्यान केंद्रित किया।

मैंने दो अलग-अलग चरणों में अपने स्वाद के लिए 12 बोतलें खरीदीं। छह का पहला समूह जमा करने के बाद, मैंने अपने सबसे कैबरेनेट-दार्शनिक मित्र को बुलाया। कर्टन अंगूर के प्रति अटूट समर्पण के साथ बर्ट एक बेहद सफल डॉक्टर है। मैं उसके साथ भोजन साझा करना याद नहीं रख सकता, जिसमें आमतौर पर कैलिफ़ोर्निया, विशेष रूप से नपा से एक बोतल या दो केबरनेट शामिल हैं। मैंने उन्हें कच्ची मछलियों के साथ ख़ुशी से कैबर्नेट करते हुए भी देखा है। लेकिन जब वह अपने Cabernets के लिए बहुत कुछ चुकाता है, तो वह एक अच्छे सौदे की सराहना भी करता है। मुझे पता था कि अगर वह हमारे चखने में कोई मदिरा पसंद करता है तो उसे यह जानकर बहुत खुशी होगी कि चिली कैबरनेट की तीन या चार बोतलों की कीमत एक ही नपा शराब के समान है।

छह वाइन में से बर्ट और मैंने स्वाद लिया, बस एक निराशाजनक था: हल्का-फुल्का और सरल 2016 लास ह्यूर्टस कैबरनेट सॉविनन। यह 11 डॉलर प्रति बोतल भी सबसे सस्ता था। अन्य पांच काफी अच्छे थे, और एक बहुत बढ़िया था और कीमत में बहुत अधिक नहीं था। 2015 लॉस वास्कस ग्रैंड रिजर्व काबर्नेट ($ 17) उज्ज्वल लाल चेरी फल के एक नोट के साथ रसदार था, जबकि 2015 एचेवरिया ग्रैन रेसवेरा कैबरनेट ($ 17) थोड़ा अधिक संरचित था, अधिक उत्साह। (दूसरे दिन यह नरम और अधिक स्वीकार्य साबित हुआ।)

2015 मोंटेस अल्फा कैबर्नेट ($ 20) एक प्रभावशाली बनावट और एक हर्बल नोट के साथ पूरे शरीर के लिए सबसे पर्याप्त, मध्यम था। 2014 कासा लापोस्टोल कुवे अलेक्जेंड्रे कैबरनेट सॉविनन ($ 22) हमारा निर्णय पसंदीदा था, एक अद्भुत संतुलित और पॉलिश शराब, गहरे लाल बेरी फल और एक सुरुचिपूर्ण बोर्डो शैली के साथ। मैं इसे पाकर बहुत खुश था, क्योंकि मुझे यह सालों पहले याद आया था। जब मैंने बर्ट को उसके पसंदीदा मूल्य बताए, तो उसने कई बोतलें खरीदने की बात की।

अगले छह कैबरेनेट्स मैंने चखा, सैंट्स बर्ट, दुख की बात है बहुत ही सरल वाइन, इनसिपिड के लिए सुखद और कभी-कभी हरे और ज्वलनशील होते हैं। केवल एक ने मुझे वास्तव में प्रभावित किया: 2016 कासा सिल्वा लॉस लिंग्स कैबरनेट सॉविननॉन कोल्चगुआ ($ 18) से, रसदार और पके हुए काले फल और एक स्मोकी नोट।

श्री मोंटेस जूनियर ने मुझे बताया कि उन्हें लगता है कि उन्हें और उनके साथी विजेताओं को "महान वाइन के रूप में वाइन बेचने की जरूरत है, न कि चिली वाइन की।" मैं तर्क दूंगा कि चिली कैबरनेट के उत्पादकों के सामने एक समस्या यह है कि बहुत अच्छी वाइन और किराने की दुकान-कैलिबर की बोतलें अक्सर कुछ ही डॉलर की होती हैं। हो सकता है कि अधिक कीमत से सर्वश्रेष्ठ बोतल को अश्लीलता से बाहर निकालने में मदद मिलेगी?

OENOFILE / CHILEAN CABERNETS ने उनकी कीमत के मुकाबले सबसे कम कीमत हासिल की


तस्वीर:

एफ मार्टिन मार्टिन / द वॉल स्ट्रीट

बाएं से:

2014 कासा लापोस्टोल कुवे अलेक्जेंड्रे कैबर्नेट सौविग्नन एप्लाटा वाइनयार्ड कोलचाग वैली 22 काबरनेट सॉविनन के सबसे पुराने अंगूर के बागों में से एक सुंदर रूप से संतुलित शराब बहुत सारे आलीशान लाल फलों और बहुत नरम टैनिन द्वारा चिह्नित है।

2015 मोंटेस अल्फा कैबरनेट सॉविनन कोलचगुआ घाटी $ 20 मोंटेस वाइनरी ने कोलाचगुआ घाटी को उच्च गुणवत्ता वाले कैबरनेट सॉइग्नॉन को विकसित करने के लिए जगह के रूप में मानचित्र पर रखने में मदद की। इस समृद्ध बनावट वाले लाल में एक मिट्टी का हर्बल नोट है।

2015 लॉस वास्कस ग्रांडे रिजर्व कैबरनेट सॉविनन $ 17 कोल्चगुआ स्थित लॉस वास्कस एस्टेट को अंगूरों के लिए एक सदी से भी अधिक समय से लगाया जा रहा है। यह शराब अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन, उज्ज्वल लाल चेरी फल और एक कुरकुरा खत्म के साथ बहुत पॉलिश है।

2015 एचेवरिया ग्रैन रिसर्वा कैबरनेट सॉविनन $ 17इचेवरिया परिवार ने 1930 के दशक से, और क्यूरिको घाटी में सदियों से अंगूर उगाये हैं। फ्रेंच ओक में एक वर्ष के बारे में वृद्ध, इस संरचित शराब में टैनिन होते हैं जो सड़ने और समय के बाद नरम हो जाते हैं।

2016 कासा सिल्वा लॉस लिंग्बेर्नेट सॉविनन $ 18 100 से अधिक वर्षों के लिए कोल्चगुआ में किसानों, सिल्वा परिवार ने 1997 में अपने स्वयं के लेबल के तहत शराब बनाना शुरू किया। पूरी तरह से शराब बनाने के इस माध्यम में नरम टैनिन और पृथ्वी और तंबाकू की सुगंध है।

Lettie को wine@wsj.com पर ईमेल करें।