मृत्यु दर रेड मीट उपभोग के रूप में बढ़ सकता है


रेड मीट का सेवन – विशेष रूप से संसाधित रेड मीट – आज में ऑनलाइन प्रकाशित परिणामों के अनुसार, 8 वर्षों में मृत्यु के जोखिम को बढ़ा देता है बीएमजे

परिणामों ने यह भी सुझाव दिया कि स्वस्थ मांस, जैसे कि मछली, साबुत अनाज, या सब्जियों के साथ लाल मांस को प्रतिस्थापित करने से मृत्यु का जोखिम कम हो सकता है।

"यह दीर्घकालिक अध्ययन आगे के सबूत प्रदान करता है कि अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ या अधिक साबुत अनाज और सब्जियां खाने से लाल मांस का सेवन कम हो सकता है और समय से पहले मौत का खतरा कम हो सकता है। मानव स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता दोनों में सुधार करने के लिए, भूमध्य-शैली को अपनाना महत्वपूर्ण है। या अन्य आहार जो स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर देते हैं, "वरिष्ठ लेखक फ्रैंक हू, एमडी, पीएचडी, ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा। हू फ्रेड्रिक जे स्टेयर न्यूट्रिशन एंड एपिडेमियोलॉजी के प्रोफेसर हैं और हार्वर्ड एचएच में पोषण विभाग के अध्यक्ष हैं। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ।

लाल मांस, विशेष रूप से संसाधित मांस, में संतृप्त वसा, उच्च स्तर के सोडियम, संरक्षक, और संभावित कार्सिनोजन शामिल होते हैं जो स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं। रेड मीट खाने से पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, और कैंसर के लिए खतरा बढ़ गया है। गर्म कुत्तों और बेकन की तरह संसाधित लाल मांस, स्वास्थ्य समस्याओं की एक बड़ी संख्या से जुड़ा हुआ है, साथ ही साथ मृत्यु के लिए जोखिम भी बढ़ा है।

अब से पहले, शोधकर्ताओं ने रेड मीट की खपत और मृत्यु में परिवर्तन या वैकल्पिक खाद्य विकल्पों के जोखिम के बीच के लिंक को नहीं देखा है।

इसलिए, यान झेंग, पीएचडी, कार्डियोलॉजी विभाग से, जेनेटिक इंजीनियरिंग के राज्य कुंजी प्रयोगशाला, स्कूल ऑफ लाइफ साइंसेज, और Zhongshan अस्पताल, फुडन विश्वविद्यालय, शंघाई, चीन, और सहकर्मियों ने दो संभावित अमेरिकी कॉहोर्ट अध्ययनों से डेटा का विश्लेषण किया: नर्स ' स्वास्थ्य अध्ययन (53,553 महिलाएं) और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन (27,916 पुरुष)। शामिल प्रतिभागियों को बेसलाइन पर हृदय रोग या कैंसर से मुक्त किया गया था।

शोधकर्ताओं ने 1986 और 2010 के बीच एकत्र किए गए आंकड़ों का विश्लेषण किया। प्रत्येक 4 वर्षों में आधारभूत और हर 4 साल में मान्य खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली का उपयोग करते हुए, प्रतिभागियों ने स्वयं रिपोर्ट किया कि पिछले एक साल में वे कितनी बार प्रत्येक भोजन के मानक हिस्से को खाते हैं। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को लाल मांस की खपत (बढ़े, घटे, या अपेक्षाकृत तटस्थ) में बदलाव के आधार पर पांच श्रेणियों में वर्गीकृत किया।

अध्ययन के दौरान, 14,019 प्रतिभागियों की मृत्यु हो गई, ज्यादातर हृदय रोग, कैंसर, सांस की बीमारियों और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से।

परिणामों से पता चला है कि 8 साल के दौरान कुल रेड मीट की खपत में वृद्धि हुई है, और बाद के 8 वर्षों में महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए रेड मीट की खपत में कोई बदलाव नहीं हुआ हैपी प्रवृत्ति के लिए <.05)।

बेसलाइन रेड मीट की खपत सहित उम्र, दौड़, धूम्रपान, शराब की खपत, और कई अन्य कारकों के समायोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि 8 वर्षों में प्रति सप्ताह 3.5 सर्विंग तक कुल रेड मीट की खपत को 10% अधिक जोखिम से जोड़ा गया था। लाल मांस की खपत में कोई बदलाव नहीं होने की तुलना में मौत (खतरनाक अनुपात) [HR], 1.10; 95% विश्वास अंतराल [CI], 1.04 – 1.17)।

जब वे संसाधित और असंसाधित लाल मांस के बीच अंतर करते हैं, तो उन्हें एक समान प्रवृत्ति मिली, जो संसाधित मांस से जुड़े जोखिम के साथ असंसाधित मांस के लिए अधिक है। विशेष रूप से, प्रति सप्ताह 3.5 सर्विंग्स द्वारा संसाधित लाल मांस की बढ़ी हुई खपत मृत्यु के लिए 13% बढ़े हुए जोखिम (एचआर, 1.13; 95% सीआई, 1.04 – 1.23) से जुड़ी हुई थी, जबकि असंसाधित लाल मांस की खपत में समान वृद्धि बंधी हुई थी। 9% मृत्यु के लिए जोखिम बढ़ गया (एचआर, 1.09; 95% सीआई, 1.02 – 1.17)।

परिणाम उम्र, शारीरिक गतिविधि स्तर, आहार की गुणवत्ता, धूम्रपान और शराब के सेवन की परवाह किए बिना समान थे। परिणाम भी खपत में 4- और 12 साल के बदलाव के समान थे।

प्रति सप्ताह एक से 3.5 सर्विंग तक कुल रेड मीट की खपत को मृत्यु के जोखिम से नहीं जोड़ा गया। हालांकि, लाल रंग की खपत स्वास्थ्यकर विकल्पों के पक्ष में कम होने पर मृत्यु का जोखिम काफी कम था।

उदाहरण के लिए, मृत्यु का जोखिम 17% कम हो गया जब प्रति दिन लाल मांस का एक सेवारत प्रति दिन मछली (एचआर, 0.83; 95% सीआई, 0.76 – 0.91) को प्रति दिन एक सेवारत किया गया। अन्य स्वस्थ विकल्प जिनके लिए मृत्यु का जोखिम कम हुआ उनमें शामिल थे नट्स (एचआर, 0.81; 95% सीआई, 0.79 – 0.84), साबुत अनाज (एचआर, 0.88; 95% सीआई, 0.83 – 0.94), त्वचा के बिना मुर्गी (एचआर, 0.90; 95) % CI, 0.86 – 0.95), बिना फलियां वाली सब्जियां (HR, 0.90; 95% CI, 0.87 – 0.93), डेयरी (HR, 0.92; 95% CI, 0.86 – 0.99), अंडे (HR, 0.92; 95%); 0.89 – 0.96), और फलियां (एचआर, 0.94; 95% सीआई, 0.90 – 0.99)।

लेखक कई सीमाएँ नोट करते हैं। अध्ययन में एक अवलोकन संबंधी डिजाइन है और यह साबित नहीं किया जा सका कि रेड मीट के सेवन से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है, केवल यह कि दोनों जुड़े हुए हैं। अधिकांश प्रतिभागी अपेक्षाकृत उच्च सामाजिक आर्थिक स्थिति वाले श्वेत स्वास्थ्य पेशेवर थे; इसलिए, परिणाम अधिक विविध समूहों के लिए सामान्यीकृत नहीं हो सकते हैं।

अध्ययन को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, राष्ट्रीय हृदय, फेफड़े और रक्त संस्थान, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी रोगों और बोस्टन न्यूट्रीशन ओबेसिटी रिसर्च सेंटर के अनुदान से वित्त पोषित किया गया था।

निम्नलिखित में से एक या अधिक लेखकों से एक या अधिक लेखक समर्थन और / या मानदेय की रिपोर्ट करते हैं: बोस्टन न्यूट्रीशन ओबेसिटी रिसर्च, कैलिफोर्निया वालनट कमीशन, मेटागेनिक्स, मानक प्रक्रिया, आहार गुणवत्ता फोटो नेविगेशन, शंघाई इंस्टीट्यूशंस ऑफ हायर लर्निंग, और / या अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन।

बीएमजे। ऑनलाइन 12 जून 2019 को प्रकाशित। पूर्ण पाठ

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